Encuentra explicaciones concisas de los términos clave que se utilizan en el dinámico mundo de la restauración. Desde la jerga operativa hasta las soluciones tecnológicas innovadoras.
The operational area in a restaurant where food is prepared, cooked, and plated, typically including the kitchen and staff areas, not visible to customers.
El maridaje de bebidas es la práctica de seleccionar bebidas complementarias o contrastantes para realzar los sabores de un plato y mejorar la experiencia gastronómica.
Un marco estratégico para seleccionar, gestionar y promocionar la oferta de bebidas de un restaurante con el fin de mejorar la experiencia del cliente, maximizar los beneficios y garantizar la eficiencia operativa.
El escaldado es una técnica culinaria que consiste en calentar rápidamente los alimentos en agua hirviendo o al vapor, conservando el color, la textura y los nutrientes, al tiempo que se preparan los ingredientes para su posterior cocción o conservación.
Garantizar el cumplimiento de las directrices y protocolos establecidos por el restaurante para mantener la coherencia, la calidad y la satisfacción del cliente en todos los locales y puntos de contacto.
El servicio de brunch hace referencia a una experiencia gastronómica especializada que combina elementos tanto del desayuno como de la comida, que suele ofrecerse desde última hora de la mañana hasta primera hora de la tarde, y que se centra en platos variados, sabrosos y, a menudo, más ligeros.
Un formato de restaurante de autoservicio en el que los clientes se sirven ellos mismos de entre una variedad de platos dispuestos en una mesa o en una serie de mesas.