Encuentra explicaciones concisas de los términos clave que se utilizan en el dinámico mundo de la restauración. Desde la jerga operativa hasta las soluciones tecnológicas innovadoras.
Una opción de servicio en la que los clientes piden la comida por adelantado y la recogen en el restaurante para consumirla en otro lugar, a menudo empaquetada para mayor comodidad y facilidad de transporte.
El «peso de captura», también conocido como «peso variable», se refiere a la medición precisa de un producto alimenticio concreto en el momento de la compra.
Un servicio que prepara y entrega comida para eventos, reuniones y actos privados, que a menudo incluye opciones de montaje y servicio.
Los sistemas de pedidos mediante chatbot ofrecen a los clientes una forma más rápida y fluida de realizar pedidos a través de aplicaciones de mensajería, páginas web o plataformas de voz, al tiempo que proporcionan a los restaurantes una herramienta eficaz para gestionar la demanda y el servicio a gran escala.
Una cocina dedicada exclusivamente a la entrega a domicilio que prepara comida para pedidos online. A menudo alberga varias marcas para lograr la máxima eficiencia.
El punto de venta en la nube es un software para restaurantes al que se accede en línea y que ofrece flexibilidad y acceso remoto en comparación con los sistemas tradicionales instalados in situ.
Una instalación de cocina centralizada que proporciona espacio de producción y recursos para múltiples operaciones de restauración, y que a menudo da servicio a food trucks, pequeños restaurantes y empresas de catering.
Las comidas de cortesía son aquellas que se ofrecen a los clientes de forma gratuita, a menudo como gesto de buena voluntad o para resolver problemas de servicio, con el fin de garantizar la satisfacción del cliente.
Un modelo gastronómico innovador que aprovecha la tecnología para minimizar el contacto físico entre el personal y los clientes, mejorando la seguridad y la eficiencia mediante menús digitales y procesos de pedido y pago.
Un método de pago que permite a los clientes pagar sus comidas sin contacto físico, normalmente a través de monederos digitales o tarjetas de crédito o débito sin contacto.
Una métrica financiera que representa el coste total de los ingredientes y productos alimenticios que consume un restaurante para generar sus ventas de comida.
Un problema grave de seguridad alimentaria en el que bacterias nocivas, alérgenos u otros microorganismos se transfieren involuntariamente de una sustancia u objeto a otro, lo que puede suponer un riesgo para la salud.
Una iniciativa estratégica diseñada para recompensar a los clientes habituales y fomentar su fidelidad, algo crucial para mejorar la retención de clientes, fomentar la lealtad a la marca e impulsar la rentabilidad a largo plazo.