Cómo Bird Foods mejoró la eficiencia operativa y redujo el coste de los alimentos con Restroworks

Acerca de Bird Foods

Bird Foods, fundada por Rahul Sehgal en 2012, empezó con salas de espera en aeropuertos (Bangalore, Bhubaneswar, Dehradun y Calicut). Ahora opera QSR y patios de comidas con marcas como Indian Stories, Spice Nama, Kaching, EatCo y Fredo Coffee.

"Restroworks nos ha ayudado desde la facturación hasta los informes de backend. Es fácil de usar, admite la gestión de recetas y optimiza las operaciones de almacén. Hemos reducido el tiempo de preparación, mejorado el control de costes y ampliado las operaciones con confianza."
- Rahul Sehgal, Jefe de Negocio, Bird Foods
El desafío
Control de costes y gestión de la expansión multimarca en distintas ubicaciones

Con un rápido crecimiento y una cartera de diversas marcas de alimentos, Bird Foods se enfrentó a importantes retos operativos:

  • Control incoherente de los costes debido a la dispersión del inventario y al cumplimiento de las recetas.
  • Falta de visibilidad del consumo en el almacén y en el punto de venta.
  • La lentitud de los procesos de elaboración de informes afecta a la toma de decisiones.
  • Dependencia manual en la previsión del aprovisionamiento de materias primas.
  • El elevado tiempo de preparación en la cocina está afectando a las expectativas de los QSR.
  • Dificultades de formación debidas a la complejidad de los sistemas en múltiples puntos de venta.
Personal de restaurante utilizando la interfaz del punto de venta
La solución
Plataforma integral de operaciones de restauración con Restroworks

Restroworks permitió a Bird Foods agilizar las operaciones en más de 13 puntos de venta proporcionando una plataforma unificada que abarca facturación, inventario, análisis y operaciones de cocina:

  • Gestión centralizada de recetas e inventarios: el seguimiento en tiempo real de los niveles de existencias y las alertas automáticas sobre artículos con pocas existencias redujeron las comprobaciones manuales y optimizaron la reposición del almacén.
  • Aplicación móvil Cockpit para seguimiento en tiempo real: el seguimiento frecuente de las ventas por hora, el rendimiento de los puntos de venta y la comparación con días anteriores mejoraron la visibilidad del negocio.
  • Informes de desviaciones para el control de costes: el cumplimiento estandarizado de las recetas garantizaba que las cantidades pedidas, preparadas y vendidas coincidieran, lo que ayudaba a reducir el desperdicio y el hurto.
  • Previsiones para optimizar las compras: las tendencias de consumo informan las decisiones de compra, lo que permite negociar mejor con los proveedores y reducir el exceso de existencias.
  • Integración de KDS - Reducción del tiempo de preparación en la cocina de 15 a 13 minutos en un mes al agilizar la visibilidad de los pedidos y los flujos de trabajo en la cocina.
  • Interfaz fácil de usar - Simplificó la incorporación y las operaciones diarias tanto para el personal de FOH como de BOH. Las actualizaciones de precios y recetas gestionadas por el sistema minimizan la intervención manual.
Personal de restaurante utilizando la interfaz del punto de venta
El impacto mensurable

Normalización, control de costes y crecimiento escalable

  • Reducción del desperdicio y el hurto de alimentos: los informes de desviaciones vinculados a recetas permitieron un seguimiento preciso, lo que mejoró el control del coste de los alimentos.
  • Aprovisionamiento optimizado con previsión: la identificación de artículos de alta rotación apoyó la compra estratégica al por mayor y la negociación de precios con los proveedores.
  • Reducción en 2 minutos del tiempo de preparación en la cocina: una entrega de alimentos más rápida mejoró la eficiencia del QSR y la satisfacción del cliente.
  • Operaciones de almacén y economato racionalizadas: todos los puntos de venta están conectados a un sistema central, lo que elimina las conjeturas en los pedidos y el mantenimiento de las existencias.
  • Eficiencia operativa con menor dependencia de la mano de obra: las alertas y los paneles automatizados redujeron la necesidad de supervisión manual.
  • Implantación escalable de marcas: soporte para nuevos puntos de venta y marcas con un tiempo mínimo de formación y configuración.

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El futuro de la alimentación de las aves

Bird Foods tiene previsto alcanzar los 20 puntos de venta a finales del ejercicio fiscal 24 y los 50 en 2026. Con el lanzamiento de Fredo Coffee, la marca pretende ofrecer bebidas y alimentos de alta calidad a base de Arábica a precios asequibles en autopistas y centros corporativos. Restroworks seguirá desempeñando un papel fundamental en el apoyo a esta expansión mediante operaciones coherentes y control en tiempo real.

Conclusiones: Crecimiento y rentabilidad impulsados por la tecnología

Restroworks ha permitido a Bird Foods ampliar sus operaciones multimarca manteniendo un control estricto de los costes, la coherencia y los plazos de entrega. Gracias a la integración de informes, inventarios, previsiones y tecnología de cocina, Bird Foods está en condiciones de expandirse eficazmente en distintos formatos y zonas geográficas.

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